广式月饼
2017.09.17
小雨
继续磕月饼，看到大家分享的经验，决定做次广式月饼
料 主料
- 200克广式月饼预拌粉
- 150克转化糖浆
- 50克色拉油
料 辅料
- 300克自制红豆沙
- 300克传统伍仁馅
做
广式月饼
的做法
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准备材料，将转化糖浆和色拉油放一起，用刮刀拌匀
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筛入一半预拌粉
3
用刮刀搅拌均匀，放置30分钟
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筛入余下的预拌粉
5
用刮刀拌匀，放置20分钟，按照预拌粉上的说明做的
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将自制红豆沙和伍仁馅按每个30克分好
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月饼皮按每个20克称
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月饼皮搓圆压扁，放入馅
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包成团
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裹上手粉，模具也粘上粉，防粘
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轻松压成型，不能换位置，会变形
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好了，放入预热好的烤箱200度先烤5分钟定型，取出待凉后刷蛋黄液，干后再刷一次，干后再放入烤箱180度烤15-20分钟，今天因为准备带给朋友吃，比较急，没有等凉和干，5分钟直接搞定，照片忘记拍了
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烤好了，伍仁的比自制红豆沙的颜色明显深
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感觉不用回油，颜色都好看，没等回油朋友们就吃的差不多了
小贴士
广式月饼预拌粉要看下包装，我买的这种不要放枧水
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