剑花猪骨汤 [家常菜]
2017.09.16
海之韵
剑花也称霸王花、七星剑花，是我家乡广东肇庆的特产。 用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里，会用晒干的剑花煲猪骨汤，不但是我们当地人的家常汤水，也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水，非常适合秋季饮用，可以滋润止咳清肺，而且剑花制汤后，味道清香、汤甜滑，所以很受大家的喜欢。
料 主料
- 1000g猪骨
- 50g剑花
- 1块陈皮
料 辅料
- 2个蜜枣
- 适量盐
- 适量料酒
- 2片姜
- 适量食用油
做
剑花猪骨汤
的做法
1
取50克剑花，不要看分量很少，用水泡开，煲好之后就不少了
2
剑花提前1个小时洗一下，再浸泡
3
猪骨洗干净沥干水份
4
锅里的水烧开后，放入猪骨，焯一下水，去掉血腥味
5
煮过之后有很多浮沫，再用流动的清水洗一下
6
炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨，炒一下
7
加入少许酒。
8
汤锅里加水，加入蜜枣
9
加入泡过的剑花
10
加入炒过的猪骨
11
加陈皮（陈皮要用水泡软之后，再刮去白囊）
12
盖上锅盖，大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味
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