长崎蛋糕
2017.09.16
念心
配方适合6寸模具，我用的8寸心形模具
料 主料
- 2个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 60克砂糖
- 100克高筋面粉
- 15克麦芽糖
- 30克热水
- 15克玉米油
- 30克牛奶
- 一小勺蜂蜜
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
长崎蛋糕
的做法
1
麦芽糖加热水化开
2
加入牛奶，玉米油，蜂蜜搅拌均匀
3
鸡蛋跟蛋黄倒入干净容器，加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，坐热水打发
4
分多次加入搅拌好的麦芽牛奶水，继续打发至打蛋器提起，蛋液会很顺滑的留下来，隔个几秒才消失
5
过筛高筋面粉，用蛋抽画Z字翻拌，之后再用刮刀翻拌均匀，翻拌的时候烤箱预热160度
6
翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，我没有方形模具，就用了心形的
7
之后再震几下，震出气泡，烤箱烤40分钟，烤20分钟后可以加盖张锡纸
8
出炉倒扣，凉透脱模
9
成品图
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成品图
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