肉蟹煲

2017.09.16

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肉蟹煲，最近菜馆比较火的一道菜，自己在家做起来。

料主料

料辅料

做

的做法

挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。

清洗好的螃蟹给剪成小块儿

配料准备齐全

青红椒切丁，

锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，

锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香，放入控好水的鸡爪翻炒，

再放入螃蟹块，翻炒至变色

加生抽，盐，蚝油，啤酒一罐（啤酒要选清爽型的，不然酒味太浓）

大火烧开，改中小火慢慢炖，待汤汁差不多了，放青红椒，鸡粉翻拌一下就可以了。

每次出去吃都点，今天自己在家也做一大份，过瘾。

小贴士

挑螃蟹窍门看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

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3 评论

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阿胖面食

喜欢

2017-09-20 22:20

阿胖面食

不错

2017-09-20 22:20

阿胖面食

好棒

2017-09-19 17:35

网友作品

别人做的肉蟹煲，已经有0道了！