尖椒皮蛋
2017.09.15
Lincf_v
在天天高温的天气下，实在让人难受，感觉饭也吃不下！还是吃点凉拌菜舒服～～就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上，经过炒制的尖椒，为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽，微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
料 主料
- 3个皮蛋
- 1个青尖椒
料 辅料
- 1个小红椒
- 1根香葱
- 6瓣蒜瓣
- 适量花椒油
- 适量麻油
- 适量辣椒油
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量白砂糖
做
尖椒皮蛋
的做法
1
准备食材:
皮蛋 3个、青尖椒 1个、小红椒1个、香葱 1根、蒜瓣6瓣、花椒油
辣椒油 · 麻油 · 生抽 · 醋 · 白砂糖（适量）
2
青椒洗净、去籽切细丁待用
3
小红椒洗净、去籽切细丁待用
4
蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
5
香葱洗净后切成葱花待用
6
皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
7
接着将麻油倒入碗中，加入白砂糖
8
加入辣椒油
9
加入花椒油
10
加入陈醋
11
加入生抽搅拌均匀成酱
12
然后热锅，放少许油，倒入蒜蓉爆香
13
加入青椒丁
14
加入红椒丁翻炒
15
然后把搅拌好的酱倒入
16
煮开即可
17
接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
18
再撒上葱花即可
19
成品。
小贴士
切皮蛋可用一根细线，一手拿着松花蛋，一手拇指和食指撑起线绳，拉紧，将线绳套在松花蛋上，向下拉，就可以分切了，既快又完整。调味料量可按个人喜好调配，我个人喜欢醋放多一些的。
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