青汁月饼
2017.09.15
Smile湘雨
大麦青汁是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。
青汁粉运用在月饼里，一样柔软油润，內馅是：麦芽糖炒的枣泥豆沙，还加了美国蔓越莓干进去。有着独特的香味和口感，只有品尝才知其味。
此次用的是月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
料 主料
- 117g广式月饼预拌粉
- 3g大麦青汁
- 90g转化糖浆
- 30g花生油
- 20g蔓越莓干
料 辅料
- 400g枣泥豆沙馅
做
青汁月饼
的做法
1
过筛月饼预拌粉和青汁粉。
2
将转化糖浆、花生油倒入打蛋盆，用手抽不停搅拌至充满小气体。
3
倒入一半的月饼预拌粉。
4
用刮刀（或刮板）反复压拌至成团（要用按压的方式，不能使劲搅拌，否则面团会上筋）。盖上保鲜膜静置30分钟。
5
继续倒入剩下的预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
6
将20克蔓越莓干切碎。
7
将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里混合均匀。
8
将枣泥豆沙馅分成30克一个，搓圆。
9
饼皮分好20克一个，搓圆。
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饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。
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饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。
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搓成圆球，放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。
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学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾（也可模具中薄薄的刷一层油），或在案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉，不可多。
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将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中，轻扣提起。脱模非常轻松！花纹立体感很强，也非常清晰哦！
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放预热好的UKOEO烤箱中烤5分钟。
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1个蛋黄加1/3蛋白搅匀。
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用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹! 刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多）。
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等干后再扫一次蛋黄。共2次。
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放烤箱再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放1天后回油可吃（这款烤箱可快速达到烘烤效果）。
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成品
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成品
小贴士
1、如无月饼预拌粉，请使用枧水。 2、花生油，也可用葵花籽油。 3、皮和馅的比例也可以是3：7。如想饼皮厚，皮和馅可调整为：20g：30g
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网友作品
别人做的青汁月饼，已经有0道了！
