黑芝麻酥饼 [烘焙]
2017.09.15
w绿水荷塘y
看了“婷姐新煮意”直播的改良版酥皮月饼，心痒痒的第二天就给试验了。按她的配方确实酥到掉渣渣，光我说没用，谁试谁知道。
料 主料
- 60克水
- 30克糖粉
- 53克猪油
- 150克中粉
料 辅料
- 60克猪油
- 120克低筋面粉
- 240克黑芝麻馅
做
黑芝麻酥饼
的做法
1
酥皮制作：水60克，糖粉30克，猪油53克，中粉150克
2
材料混合均匀，揉至可以拉出薄膜状态。包上保鲜膜静置30分钟。
3
油酥制作：低筋面粉120克 猪油60克。
4
油酥原料揉成团放冰箱静置30分钟，天气热油酥放冰箱冷藏方便接下来的操作。
5
趁面团静置的时间，来把黑芝麻分成12等份。
6
将静置过的酥皮和油酥分别分成12等份的小团。
7
把酥皮按扁包上油酥收口朝下。
8
全部包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取一面团擀开呈牛舌状。
10
从上往下卷起。
11
依次擀卷好盖上保鲜膜松弛20分钟。
12
第二次顺方向擀。
13
擀成长条状。
14
从上往下卷成筒状
15
擀卷结束，盖上保鲜膜松弛20分钟。
16
拿出饼胚用手指按住中间。
17
两头对捏。
18
擀成圆形饼状。放上芝麻馅。
19
用虎口挰住慢慢将其收口.
20
揉圆.
21
用掌心稍稍按扁。
22
依次包好放入烤盘中。
23
放入预热好的烤箱170度，中层30分钟左右。
小贴士
夏天制作油酥很容易软化，所以静置最好要放冰箱里冷藏，不然分割时会很粘手的哟！ 擀卷后一定要松弛到位。 操作过程中要记得随时盖上保鲜膜。
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别人做的黑芝麻酥饼，已经有0道了！
