香芋包 [面点]
2017.09.15
Q猪宝宝
自从掌握了面点的一般做法，包子就交给我了。听说市售的包子多数都添加了泡打粉，虽说现在的泡打粉都说不含铝，但是感觉还是不能放心吃。自己做的包子，靠酵母发酵，相对来说，吃得安心一些。包子的馅料，尽量自己做，把关食品安全问题，实在没有时间，购买一些大品牌的天然馅料也是可以的。
料 主料
- 250克中筋粉
- 125克水
- 2.5克酵母
- 5克细砂糖
- 1克盐
料 辅料
- 300克香芋馅
做
香芋包
的做法
1
将除馅料外的食材放入面包机。
2
启动揉面程序，将食材揉成光滑的面团。
3
用酸奶发酵程序，将面团发酵至2倍大。
4
取出面团，重新揉光滑。
5
将面团和馅料各分成12份，其中每份面皮31克、馅料25克。
6
取其中一份，擀成圆形，包入馅料。
7
收口捏紧。
8
放入不粘蛋挞模具中，收口朝下。
9
盖上锅盖，让包子二次发酵至大一圈。
10
冷水上锅，大火蒸15分钟，熄火后焖3分钟再开盖。
小贴士
想要包子松软，蒸的时间不适宜过长，由于馅料是即食的，所以只需要把面皮蒸熟即可。
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