抹茶蔓越莓月饼
2017.09.15
山海五味
抹茶豆沙碰撞蔓越莓的酸甜。50克的月饼，馅心30克，皮17-18克。
料 主料
- 480g抹茶豆沙馅
- 60g蔓越莓
- 100g糖浆
- 35g花生油
- 150g中粉
- 10g奶粉
- 3g枧水
做
抹茶蔓越莓月饼
的做法
1
花生油、糖浆、枧水放在一起
2
搅拌均匀
3
放入中筋粉和奶粉
4
揉成面团
5
装入保鲜袋放在一边静置2个小时左右
6
趁面团静置，来制作馅料，蔓越莓切一下，不用太碎
7
把切碎的蔓越莓放入抹茶豆沙馅里面揉匀
8
分成30G一个的剂子滚圆。图中还有紫薯芝麻蔓越莓的，当天一起做的
9
面团分成18份，大概每个剂子17克左右
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拿一个剂子在掌心中按压成面片
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包入一个馅料，用虎口慢慢往上推并收紧
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捏好开口
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开口一边向下放置在烤盘里，用模具压出花纹。怕沾的可以把团好的球在淀粉里滚一圈再用模具压。
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全部压好后，表面喷薄薄一层水雾，放入200度预热好的烤箱中层，烤5分钟定型
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定型后拿出来，半个蛋黄加一点水调开，用软毛刷刷薄薄一层蛋液上去，一定是薄薄一层啊，不然花纹会不清晰
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放入烤箱，调整火力到180度，再烤15分钟。刚出炉颜色不是很好看，回油之后就漂亮了
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回油后的是不是好看了
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成品图
小贴士
也是边做边发现，因为同时做了紫薯的，紫薯的里面突发奇想加了一把熟芝麻进去，没想到真好吃
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别人做的抹茶蔓越莓月饼，已经有0道了！
