半夏如烟-
土豆和牛肉非常搭配
2018-08-20 14:15
砂锅土豆炖牛肉 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.28
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
料 主料
- 1只土豆
- 3-4两牛肉
料 辅料
- 适量葱
- 适量姜
- 适量洋葱
做
砂锅土豆炖牛肉
的做法
1
将新鲜牛肉切片或者切块。
2
加入适量盐、现磨黑胡椒、料酒、香油。
3
用筷子拌一下，稍作腌制，使牛肉更佳入味。
4
牛肉腌制期间，准备调味料。葱姜蒜大料等。
5
土豆洗净，去皮，切块。如果想要去除一下土豆的淀粉味的话，可以用水把土豆泡起来。
6
烧一壶开水。
7
食材准备好了，我们需要一只炒锅和一只砂锅。炒锅用来爆炒牛肉，砂锅用来慢炖。
8
炒锅锅热，加少许油，油热，倒入刚才准备好的一碟调味料，炒出香味来。
9
将经过腌制的牛肉倒入锅中，中大火爆炒。此时若锅比较干可再加少许料酒，爆香去血腥。炒至肉片表面断生。
10
关火起锅，将爆炒后的牛肉和调味料一起倒入准备好的砂锅。
11
砂锅内加入准备好的开水适量，中大火，炖。
12
这个时候，如果家里有荤油的话，可以用荤油把土豆炒一下/或者清水把土豆单独煮一下，这样可以缩短整个炖制的时间并且明显去除土豆的淀粉味儿，当然，什么也不做也可以。
13
汤汁沸腾了，开盖，准备加入土豆。
14
加入土豆之后，根据汤汁多少可以加点开水进去调节一下水位，刚好淹没食材即可，此时中小火炖。
15
炖的过程中可以时不时打开盖，用筷子轻轻拨动一下，防止糊底，用筷子戳土豆试试炖的程度，土豆可以戳透的时候加入适量食盐调味即可。
16
砂锅很烫哟，注意使用安全，不要用滴水的抹布去接触很烫的砂锅哟。这道家常菜营养又下饭，牛肉是补充蛋白质、补血的佳品哟。
小贴士
如果家里有荤油的话，可以用荤油把土豆炒一下/或者清水把土豆单独煮一下，这样可以缩短整个炖制的时间并且明显去除土豆的淀粉味儿，当然，什么也不做也可以。
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网友作品
别人做的砂锅土豆炖牛肉，已经有0道了！
