咖啡全麦软欧 [咖啡，全麦，软欧]
2017.09.15
格格And浅唱
可可的醇和咖啡的香。爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克全麦粉
- 10克咖啡粉
- 5克可可粉
- 155克清水
- 30g细砂糖
- 3g酵母
- 2g盐
- 20g黄油
料 辅料
- 适量巧克力豆
- 适量或者核桃或其他爱吃的坚果蜜饯类
做
咖啡全麦软欧
的做法
1
软欧包是指松软的欧式面包。
欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，
以高纤维，低糖，低脂为特点，
注重谷物的天然原香。
2
软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感
和欧式面包的，健康，天然
3
将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面。
像现在天气很热，要在空调房里操作，避免面团还未揉至需要的程度，
就因为温度过高，开始发酵
4
把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油
5
面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜
6
取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右
7
面团发酵到两倍大小的时候，就可以了
8
检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。
9
发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆，
盖上保鲜膜，松弛10分钟
10
醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形
11
弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯
12
把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧
13
放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，我这里用的是学厨的不烤盘，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘
14
二发30分钟左右
15
发酵到1.5倍大小
16
给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。
17
放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右
烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改
小贴士
烤好的面包最好建议当天吃完，风味口感是最好的 如果吃不完的，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，想吃的时候取出，喷一点水用微波炉热一下，或者烤箱复烤5分钟。 不建议大家冷藏面包，因为冷藏会加速面包中的淀粉老化，使面包干硬、粗糙、口感差。 但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了，所以如果想延长保质期的话，建议大家冷冻保存.
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网友作品
别人做的咖啡全麦软欧，已经有0道了！
