栗子扭扭酥 [烘焙]
2017.09.15
Q猪宝宝
看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。
料 主料
- 100克中筋粉
- 5克细砂糖
- 15克玉米油
- 50克清水
料 辅料
- 32克黄油
- 64克低筋粉
- 少许全蛋液
- 300克栗子馅
- 少许黑芝麻
做
栗子扭扭酥
的做法
1
将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。
2
制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。
3
将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
4
揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。
5
水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
6
再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
7
将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。
8
馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。
9
将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
10
左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。
11
表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。
12
烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。
小贴士
如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。
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网友作品
别人做的栗子扭扭酥，已经有0道了！
