黄瓜炒蛋菜谱 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.29
半夏如烟-
黄瓜炒蛋口味清爽，营养丰富并且操作简单。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，它所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪有减肥功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
料 主料
- 1根 黄瓜
- 少许 姜丝
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 1瓣大蒜
- 少许 葱花
- 1茶匙 酱油
- 少许 食用油
- 少许盐
做
黄瓜炒蛋菜谱
的做法
1
1. 材料准备：
（1）将黄瓜切片（厚度适中，不宜太薄或太厚）
（2）鸡蛋打入碗内并打撒（不要打出泡沫）
（3）佐料准备：姜切丝、蒜切末、葱切碎
2
锅里倒入少许食用油加热
3
倒入打散的鸡蛋，不要急着翻炒待鸡蛋，先做成两面金黄的鸡蛋饼（刚开始先不急着炒碎鸡蛋而是做成鸡蛋饼，是因为蛋液由于空气被加热在鸡蛋饼内部形成气泡的作用，使鸡蛋内部结构比较疏松，可以达到外部金黄内部滑嫩的效果，吃起来也略有蓬松感）
4
待鸡蛋饼两面金黄后，再把鸡蛋饼炒碎，盛出鸡蛋备用
5
锅内倒入少许油小火加热（开始炒黄瓜啦~~）
6
至油温合适后，倒入葱花、姜丝、蒜末翻炒几下，倒入盐和酱油炒至均匀，不宜炒太久（先加入酱油和盐比较容易入味）
7
将火开至中火，加热几秒钟，倒入切好的黄瓜翻炒
8
翻炒至8分熟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，待黄瓜和鸡蛋混合均匀后，关火出锅，盛出后撒上葱花
小贴士
黄瓜炒蛋是一个比较容易操作的家常菜，但是我在多次做这道菜的过程中也经历了一个不断发现的过程。比如用中火快炒能更好的保持黄瓜中的水分，炒蛋的时候先做成鸡蛋饼最后再切碎能做出特别的口感，每一次发现都有当时特定场景下的意外性，突然间的一些事情 给到我一些想法，然后通过尝试带来的惊喜。所以每次再做这道菜我都会想起这道菜在我手里一路进化的故事，我想这样的进化和探索还在继续。我们可以在网上找到很多黄瓜炒蛋的菜谱，但是这份探索让我觉得我的菜谱是独一无二的，有着我的个性和特色。
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网友作品
别人做的黄瓜炒蛋菜谱，已经有0道了！
