手搓冰粉
2017.09.15
Xiao小C
说起冰粉印象中的味道是老家城镇上老街那家纯手搓冰粉，特别好吃。上初中的时候，放学后约上好友去吃上一碗冰冰凉冰粉，老板加的配料也很丰富，有醪糟，花生碎，山楂，芝麻，红糖，冰块，凉虾。很怀念的味道，至今还是那么喜欢。在后来就几乎没有尝到过那个味道了，现在在外工作特别怀念的那种味道，夏天冰粉对于成都人来说是必不可少的，大街小巷都有卖冰粉的，但是每家的味道都不一样，在于他们加入的食材。吃了那么多家没有吃到一家纯手工搓出来的冰粉，市面上卖的基本都是冲出来的，加上各种杂七杂八的食材，味道自然丰富，却不是理想中的味道。
料 主料
- 50g冰粉籽
料 辅料
- 5g石灰
- 1950g凉开水
- 适量葡萄干
- 适量红糖
- 适量熟花生碎
做
手搓冰粉
的做法
1
准备食材。
2
2.将5g石灰加入200g凉开水中，用筷子搅动混合均匀，静置备用。
3
3.纱布袋提前洗干净，将50g冰粉籽装入纱布袋中，将纱布袋收口收紧，捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中，反复搓揉，直至不吐浆为止。
4
4.将石灰水倒入搓好的冰粉中，轻轻搅动混合均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只需要适量的澄清石灰水。
5
5.大约1小时候后就可以凝固了。
6
6.一勺一勺舀起来，放入碗中。
7
红糖切碎。
8
加入少量的水，小火加热至沸腾浓稠，放凉备用。
9
冰块放入破壁机选择沙冰功能，打成沙冰。
10
将沙冰加入冰粉中。
11
淋上红糖汁，加入熟花生碎和葡萄干就可以美美的吃上了。
12
原汁原味手搓冰粉
13
好吃的难以忘怀
14
手搓冰粉
小贴士
温馨提示：红糖选择纯正的古方红糖做出来的冰糖味道很好吃。 有些做冰粉喜欢直接加入整块冰块，我个人喜欢沙冰，这样吃起来可以吃到沙冰沙沙的声音很舒服。如果可以加一些醪糟味道更好，外面的冰粉加的食材太多反而不好吃。掩盖了冰粉本来的味道。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的手搓冰粉，已经有0道了！
