奶黄小餐包 [面包]
2017.09.15
龙宝宝陈诺
喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个
料 主料
- 180克高筋面粉
- 66克酸奶
- 60克鸡蛋
- 26克白砂糖
- 14克黄油
- 2.5克酵母
料 辅料
- 37克黄油
- 33克白砂糖
- 26克奶粉
- 17克玉米淀粉
- 50克鸡蛋
- 少许刷面用蛋黄水
- 适量杏仁片
做
奶黄小餐包
的做法
1
准备好材料和需要的份量
2
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
3
面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
4
黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
5
加入一个鸡蛋
6
低速慢打，注意不要打到油水分离
7
加入过筛的奶粉和玉米淀粉
8
混合到没有干粉的状态
9
把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
10
小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
11
把奶黄馅平均分成12个小球
12
和面完成，顺手拉一个手套膜
13
稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
14
面团发酵完成
15
面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
16
取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
17
面团捏紧收口朝下
18
所有的面团包好馅放入模具中
19
面团放入烤箱发酵20分钟
20
面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
21
模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
22
面包烤熟后取出脱模放凉
23
软胖的小餐包
24
加了奶黄馅，口感超级好
小贴士
1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面 2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材 3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
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