苹果酥 [甜品，小吃]
2017.09.15
龙宝宝陈诺
这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调，苹果馅要炒干一点点
料 主料
- 110克低筋面粉
- 60克黄油
- 20克白砂糖
- 一个生鸡蛋黄
- 20克奶粉
料 辅料
- 2个苹果
- 50克白砂糖
- 60克麦芽糖
- 12朵装饰用盐渍樱花
做
苹果酥
的做法
1
苹果去皮去核
2
苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
3
苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
4
腌好的苹果有糖水，留着有用
5
把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
6
打碎的苹果泥放入面包机内，启动果酱程序
7
面包机加热25分钟后，加入60克麦芽糖，如果没有麦芽糖可以省略
8
面包机的果酱程序完成
9
面包机的做好的苹果酱，做苹果酥还不够干，苹果酱转到不粘锅里继续小火炒干
10
炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克
11
装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右
12
做苹果酥的食材分别称出需要的重量
13
黄油软化后打到顺滑状态
14
加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发
15
加入1个生的鸡蛋黄
16
继续打发到顺滑状态
17
加入低筋面粉
18
戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
19
把苹果馅按照每个14克平均分成12个
20
把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
21
取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破
22
在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度
23
苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短）
24
苹果酥烤熟后取出放凉
25
以假乱真的苹果酥，看起来还不错
小贴士
1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了 2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量 3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整 4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完
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