刘蕗Angelia
好漂亮的颜色啊怎么这么绿呢
2018-09-10 18:28
鹿小鹿——治愈系网红抹茶曲奇
2017.09.15
如果你不善言辞，那就找一款最能让你钟意的礼物去替你“开口”，花蕊般的造型，加上区别于传统曲奇的口味，可以制作杏仁味、榴莲味、抹茶味等，用心制作理想精致的下午茶，来一次最好的味蕾享受吧~
料 主料
- 123g无盐黄油
- 63g高筋面粉
- 60g低筋面粉
- 23g玉米淀粉
- 15g纯牛奶
- 10g抹茶粉
- 26g糖粉
- 6g奶粉
料 辅料
- 1.5g盐
做
鹿小鹿——治愈系网红抹茶曲奇
的做法
1
提前准备好所有材料
2
黄油室温软化状态是用手指能轻松按压至底
3
使用ukoeo HBD-802厨师机盖，避免打发黄油时溅洒出来（小技巧可忽略不采纳）
4
黄油打发至下图状态即可
5
加入盐和糖霜，并打发至黄油颜色变浅，呈现出羽毛状就可以了
6
接着加入纯牛奶，如果觉得面团太干，可以看状态后另继续增加5g左右（买牛奶送玻璃碗，并不是金典广告哟）
7
打发的状态为黄油本身颜色变白变浅，黄油也不要打发过了，否则会影响口感
8
接着将粉类材料过筛依次加入，抹茶粉可以替代可可粉或者其他，根据自己口味调整
9
装入裱花袋后切记多揉几下，就特别好挤了，花纹需要不断练习（8齿网红曲奇专用裱花嘴）
10
烤箱上下火预热10分钟，130度25~30分钟
小贴士
为什么烘烤后变形？花纹会消失？好不容易挤出来的花纹，塌的一塌糊涂，其实原因有很多种，比如黄油打发过度，建议大家每次添加液体不要过多，多了就比较难融合，延展性越好的面团，烘焙过程中容易舒展开来，花纹也容易消失，延展性越差的面团，反而更容易保持花纹，所以我们要降低曲奇面团的延展性，这样才能保持曲奇花纹不会消失。
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