鹿小鹿——樱花芝士蛋糕教程！
2017.09.15
刘蕗Angelia
高颜值的樱花芝士蛋糕，是唯美主义的标志，酸甜可口的味蕾享受，是否也让你心动了呢？
料 主料
- 200g淡奶油
- 80g纯牛奶
- 40g冷水
- 8g吉利丁片
- 1块海绵蛋糕底
料 辅料
- 60g细砂糖
- 125g透明汽水
- 40g冷水
- 5g吉利丁片
- 适量盐渍樱花
- 适量热开水
做
鹿小鹿——樱花芝士蛋糕教程！
的做法
1
先做6寸海绵蛋糕底，准备好3个鸡蛋，低筋面粉100g，细砂糖50g，黄油25g备用。
2
3个全蛋打发，放入白砂糖打发15分钟至颜色变浅即可。
3
打发至提起打蛋器时，蛋液滴下来纹路不会马上消失。
4
低筋面粉过筛，分3次搅拌至打发好的面糊中，从底部向上翻拌均匀。
5
隔热水融化好黄油，拌匀倒入6寸蛋糕模中。
6
烤箱180度预热后，烤25分钟，接下来的时间就可以做其它事情了。
7
盐渍樱花很咸，需要提前泡好，最好多换几次清水。
8
按照上面的食材准备慕斯层，用40g冷水把8g吉利丁泡软，再隔热水完全融化，加入牛奶待用。
9
随自己口味加了适量奶酪，不习惯这个口味的可忽略这步。
10
淡奶油加入细砂糖打发至软性发泡，如果打发至挺立状态就过了。
11
将混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，搅拌均匀倒入蛋糕模中。
12
放入冰箱冷藏2小时，凝固后我们就可以做镜面了。
13
用40g冷水把5g吉利丁片泡软，再隔水加热融化，稍微冷却后加入透明汽水，我用的是雪碧，从旁边慢慢倒入。
14
趁镜面未凝固时放入泡好的樱花，用牙签固定造型，放冰箱冷藏1个小时成功脱模即可。
小贴士
脱模的时候可以用热毛巾在模具周围捂一下，就更快脱模，用活底模具最好！
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