75克广式莲蓉蛋黄月饼
2017.09.15
江西赣州陈姐
这一段时间都是在疯狂的制作月饼，这次的是经典的广式莲蓉蛋黄月饼，下面的食谱可以做23个75克的月饼用，蛋黄大概是12克一个，莲蓉38克一个，饼皮25克一个。
料 主料
- 370克中粉
- 230克糖浆
- 9克枧水
- 100克花生油
- 23个蛋黄
- 870克莲蓉
料 辅料
- 适量蛋黄液
- 适量玉米油（浸泡蛋黄用)
- 适量白酒（喷蛋黄用）
做
75克广式莲蓉蛋黄月饼
的做法
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准备好原材料。
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准备好原材料。
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咸蛋黄用玉米油浸泡一晚。
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然后喷白酒，烤箱150度烤5分钟左右。
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将玉米油，糖浆，枧水搅拌均匀。
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放入中粉搅拌均匀。
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揉成团。
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盖保鲜膜松弛两个小时以上。
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揉成25克一个的圆形，盖保鲜膜，以免制作过程中饼皮干裂。
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莲蓉分成38克一个的圆形。
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将蛋黄包入莲蓉中，揉成圆形。
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然后再包入饼皮里面。
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揉成圆形。
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月饼模具里面弄适量的粉，然后将面团放入月饼模具压制，然后放入烤盘里面，烤箱200 度预热10分钟。
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烤箱200度烤8~10分钟，有硬皮即可。
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蛋黄液打散备用。
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轻轻的将蛋黄液刷在饼皮上面，记得用羊毛刷刷蛋黄液哦。
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然后再用180度烤15~20分钟，上色即可，放烤盘里面回油，两天左右就可以食用，尽量在一个星期左右食用完。
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不同的花型。
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不同的花型。
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不同的花型。
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成品图
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成品图
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成品图
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网友作品
别人做的75克广式莲蓉蛋黄月饼，已经有0道了！
