胸有成竹1966
香
2017-10-10 15:36
宫保鸡丁
2019.07.28
前几天看了芒果台的中餐厅节目，明星张亮做得一手好菜，真令人羡慕，他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞，就连老外都喜欢，这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢！追剧后我做了3次宫保鸡丁啦。说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的，不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。
料 主料
- 1份太阳谷去皮鸡腿肉丁
料 辅料
- 1条黄瓜
- 半棵胡萝卜
- 100g花生米
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺番茄酱
- 1勺剁椒酱
- 5个干辣椒
- 适量葱姜蒜
- 适量油
- 少许白胡椒粉
- 少许料酒
做
宫保鸡丁
的做法
1
主要食材。
2
调料：葱，姜，蒜，干辣椒，番茄酱，郫县豆瓣酱。
3
黄瓜切丁，胡萝卜切丁。
4
葱一部分切象眼片，一部分切段，干辣椒切段。
5
凉油放入花生米，当油热了后关火，花生米在油里浸泡2分钟，然后捞出即可。
6
把油炸的花生米去皮
7
鸡肉丁提前解冻，放入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，把它们和匀，抓出粘性，最后再放少许油，搅拌均匀。
8
锅里放适量的油，当油温4成热时放入鸡丁。
9
定型后翻炒均匀，盛出备用。
10
用滑炒鸡丁剩下的油，把胡萝卜过一下油。
11
锅里留底油，依次放入姜，蒜，葱，干辣椒爆香。
12
爆香佐料后捞出佐料
13
锅里留葱姜干辣辣油
14
当油温2成热时放入郫县豆瓣酱，番茄酱，剁椒酱，炒匀，倒入1勺料酒。
15
炒至出红油
16
放入步骤15的鸡丁
17
把鸡丁翻炒均匀，放入1小勺白胡椒粉，再翻炒两下。
18
倒入胡萝卜，翻炒均匀。
19
再放入黄瓜和花生米，翻炒均匀。
20
放入少许鸡精
21
放入少许盐
22
放入1勺白糖
23
最后放入葱段，翻炒均匀即可。
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炒好的宫保鸡丁
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成品图
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成品图
小贴士
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网友作品
别人做的宫保鸡丁，已经有0道了！
