低糖菠菜戚风 [蛋糕，低糖]
2017.09.14
龙宝宝陈诺
喜欢自然的味道，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，出炉的蛋糕成品绿色的很好看
料 主料
- 100克低筋面粉
- 30克白砂糖
- 30克葵花籽油
- 72克菠菜汁
- 5个鸡蛋
做
低糖菠菜戚风
的做法
1
菠菜洗净沥干水份切成小段
2
加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
3
把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
4
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
5
菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
6
加入低筋面粉
7
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
8
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
9
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
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在蛋清里一次性加入白砂糖
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蛋清打发到完全干性
12
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
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把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀，蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
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烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
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烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
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第一次用中空模具烤，脱模有点裂
17
跟抹茶戚风一样好看的菠菜蛋糕
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很有颜值的菠菜蛋糕，低糖低油更健康
小贴士
1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层 2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
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