炸萝卜丝丸子 [家常菜] [油炸] [丸子] [萝卜]
2017.09.14
寻找桃花岛
做为东北人，每年春节不能不吃的除了饺子、枣馒头，再就是炸鱼炸丸子这些了。老妈说这叫“走油”，是老一辈儿的传统。一来因为油炸的东西确实香酥好吃，当正餐或者零食都可以；二来用料都很家常，可荤可素，三来是容易保存，春节期间可以好好休息，不用每顿都做饭啦，四来吃起来也方便，冷热皆可。
至于我用的这个萝卜，它真的就是绿皮绿心，是我们北方常见的蔬菜。也许南方的朋友常见的都是白芯或红芯的，所以经常有人问我，萝卜还有绿芯的？能吃吗？有毒吗？……哈哈哈哈，不但能吃，还很好吃呢。做熟了和生吃都可以，甜脆的内芯加微辣的外皮，
料 主料
- 半个萝卜
- 30克面粉
- 适量植物油
料 辅料
- 适量植物油
- 1勺盐
- 少许花椒粉
- 20克全蛋液
做
炸萝卜丝丸子
的做法
1
萝卜洗净，擦成丝
2
入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。过冷水可保持颜色翠绿。
3
挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香。
4
拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。
5
油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。
6
先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。
7
捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。
8
完成了
9
成品图
小贴士
1. 萝卜一定要用水汆到七八成熟，一是为了清除萝卜的异味，二是为了炸的时候更容易熟透 2. 炸的时候一般炸两次，第一次定形，第二次炸透。 3. 判断油五六成热的办法，我一般用木筷子头插入油里，筷子头冒出细密的很多小气泡就差不多了。如果用电磁炉控温，温度在160度左右就差不多五六成热了。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的炸萝卜丝丸子，已经有0道了！
