椰蓉面包
2017.09.13
小叶子
椰蓉味十足，香……
料 主料
- 280克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 135克牛奶
- 3克酵母
- 2克盐
- 45克糖
- 25克黄油
料 辅料
- 25克黄油
- 25克细砂糖
- 25克全蛋液
- 50克椰蓉
- 25克牛奶
做
椰蓉面包
的做法
1
首先把牛奶和鸡蛋放入面包机内，在放入高筋面粉，酵母放中间，盐和糖对角线放，然后启动和面程序（默认20分钟）
2
和面程序结束后，放入黄油，继续启动和面程序
3
结束后看看面团出膜情况，出膜很好，要是不做土司，出膜也不要求太高
4
面团拿出来揉圆放入烤箱发酵至2.5～3倍大，用手指蘸少许干粉插曲面团，不回缩不塌馅寄发酵完成。发酵好的面团分成7等份，滚圆松弛15分钟
5
椰蓉馅制作:将黄油切成小块，放入砂糖，隔水融化，加入全蛋液，牛奶混合均匀，加入椰蓉搅拌即可
6
松弛好的面团擀成圆饼形
7
放入椰蓉馅料，捏紧收口
8
将包入椰蓉馅的面团擀成长圆形
9
在上下对折
10
在中间切上几个刀口，注意顶部不要切断
11
然后将面皮摊开
12
将面团对折
13
用手捏住面团两头，左右扭曲
14
将扭好的面团向中心围成圆形
15
完成后，烤箱下面放一盆热水，将整形好的面团上盖一层湿布，进行二次发酵
16
在表面刷上蛋液，烤箱1160度预热6分钟
17
将烤盘放于烤箱中层，烤25分钟即可（烤到10分钟时加盖锡纸，以免上色太深）
18
满屋子的椰蓉香
小贴士
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