黑芝麻吐司 [烘焙]
2017.09.13
Q猪宝宝
黑芝麻的食疗作用很多，孕妇多吃黑芝麻，可以使得小宝宝的头发乌黑亮泽，而且能够改善孕期便秘。将黑芝麻磨粉后制作吐司，增加了吐司的香气，营养升级。份量：450克吐司盒一个。
料 主料
- ：主面团
- 26克黑芝麻
- 25克全蛋液
- 50克高筋粉
- 20克黄油
- 20克糖
- 3克盐
- 51克炼奶
料 辅料
- ：中种
- 180克高筋粉
- 108克水
- 3克酵母
做
黑芝麻吐司
的做法
1
将中种面团的食材放入面包机，揉成光滑面团。
2
放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3
制作吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入料理机打磨成粉。
4
将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
5
第一次揉面结束后，加入黄油块，再次启动揉面20分钟。
6
揉至面团能拉出薄膜即可。
7
将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
8
取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9
将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
10
在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
11
烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
12
出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。
小贴士
1、黑芝麻磨粉会出油容易结块，所以建议将高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。 2、烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱做调整。
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网友作品
别人做的黑芝麻吐司，已经有0道了！
