甜味吐司 [烘焙]
2017.09.13
Q猪宝宝
一次性揉500克的面粉，做了两个吐司，使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟，现在同样的温度下30分钟就可以出炉了，缩短了烘焙时间，而且对于他们的色泽均匀度，我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒，粉量少了点，做不出满模的直角效果，只能是圆角收场，如果想做直角的满模吐司，建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦！
料 主料
- 500克高筋粉
- 100克细砂糖
- 40克黄油
- 6克盐
- 240克纯牛奶
- 2个鸡蛋
- 40克奶粉
料 辅料
- 6克酵母
做
甜味吐司
的做法
1
将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序揉面20分钟。
2
第一次揉面程序结束后放入黄油块，再次启动一个揉面程序，时间调至30分钟。
3
检查面团的延展性，能拉出柔韧的薄膜即可，这样的吐司比较好吃。
4
用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。
5
取出面团排气，平均分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
取一块面团，擀成长舌状，宽度与模具相当，卷起，收口朝下，放入模具中，每个模具放入3块面团。
7
盖上保鲜膜，放入烤箱，用35度发酵至八分满。
8
烤箱上火165度，下火170度预热5分钟后放入倒数第二层，烘烤30分钟，香气四溢，出炉。
9
倒扣即可轻松脱模。
10
在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。
11
切片即可享用。
12
两个吐司，分成4份，装入面包袋保鲜，建议在3天内吃完。
小贴士
这个配方，面团比较湿润，建议用面包机揉面。若手柔，开始时很粘手，但是建议不要加粉，随着揉面时间的增长，面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同，此方的烘焙温度和时间仅供参考，我用的是PE5386烤箱，38升容量的。
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网友作品
别人做的甜味吐司，已经有0道了！
