椰蓉蛋糕卷 [烘焙]
2017.09.13
Q猪宝宝
椰蓉蛋糕卷是我常用的黄油蛋糕配方。表面撒了椰蓉，卷的时候抹了果酱，增添风味。蛋糕柔软湿润，味道香浓。
料 主料
- 80克低筋面粉
- 80克细砂糖
- 80克纯牛奶
- 60克无盐黄油
- 6个鸡蛋
- 0.5小茶匙盐
料 辅料
- 适量果酱
- 适量椰蓉
做
椰蓉蛋糕卷
的做法
1
黄油隔水融化。
2
将5个蛋黄，1个全蛋，纯牛奶，同放入打蛋盆中，拌均匀。
3
加入融化了的黄油，拌均。
4
筛入低筋粉，搅拌至无干粉状态。
5
将蛋黄糊过滤一次。
6
5个蛋白加入0.5小茶匙食盐，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
7
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
8
烤盘垫上吸油纸，抹上一层薄油，将蛋糕糊倒入，震荡出大气泡，表面撒上椰蓉。
9
烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟。
10
待蛋糕体冷却至温温的状态时，将蛋糕体平均分成5份，左右各裁出五分一，抹上果酱后，将其放置在蛋糕体中央。
11
将蛋糕体卷起定型半小时后切块即可享用。
小贴士
烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际脾性做调整。
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