斑斓戚风 [蛋糕]
2017.10.14
希味淡
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
料 主料
- 80克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- A 25克白砂糖
- B 25克白砂糖
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 3滴斑斓香精
做
斑斓戚风
的做法
1
准备材料
2
准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
3
再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
4
再加入牛奶充分搅拌均匀
5
再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
6
蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，
打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
7
把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
8
再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
9
把翻拌好的面糊分一半出来
10
再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
11
把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
12
烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
小贴士
掌握好自家烤箱的温度
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