莲蓉蛋黄月饼
2017.09.12
青春妹～
莲蓉好好吃呀，自己在家做月饼既简单又卫生，而且还很好吃！用了自己家的花生打的花生油，好香哒！
料 主料
- 65克月饼皮：糖浆
- 100克中筋面粉
- 2克枧水
- 25克花生油
- 190克莲蓉馅：莲蓉
- 4个半（切半）咸蛋黄
- 1个（加一点水）表面：蛋黄
料 辅料
- 适量手粉（中筋面粉）
做
莲蓉蛋黄月饼
的做法
1
将糖浆，枧水，花生油放入盆中，搅拌均匀，一定要混合均匀哦
2
加入中筋面粉，揉成团，静置1小时，盖上保鲜膜
3
蛋黄提前拿出解冻，将蛋黄切半，莲蓉分成9份，加起来30克，月饼皮分成20克一个
4
将蛋黄包入莲蓉中
5
饼皮压扁，将莲蓉馅放在饼皮中间
6
用虎口向上推，直至面团合拢
7
将面团粘一点中筋面粉，膜具也撒上面粉，
8
将月饼放入膜具中，向下压出形状
9
放入预热好的烤箱160度，5分钟，上下循环风，这样烤出的颜色才差不多，
10
5分钟定型后，拿出刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱继续烤15分钟
11
注意观察上色情况
12
才出炉的月饼颜色不是很好看，回油后就好看了
13
一般两天就回油了
14
我买的真空蛋黄，没有腥味，很好吃
15
来张近照，50克月饼用半个蛋黄就可以了
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要自家烤箱进行调节。我的烤箱温度比较高，所以我一般温度调的比别人低一点。 刷蛋液千万不要贪心哦，不然烤出来会不好看的。 蛋黄要提前拿出解冻，泡点白酒可以杀菌，去腥味，不过估计喜欢吃咸蛋黄的人看怎么也不会觉得腥。
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