糖醋藕丸
2017.09.12
雨果
酸酸甜甜带着藕脆脆的口感，还有肉的香味，是道又能下饭又能当主食的菜！
料 主料
- 适量藕
- 适量肉
料 辅料
- 适量葱花、姜末
- 适量淀粉
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 一个鸡蛋
- 适量食用油
- 适量糖、醋、酱油
- 适量小鲜红椒、蒜末
- 适量水淀粉
- 一碗高汤
- 几滴香油
做
糖醋藕丸
的做法
1
把藕削皮擦成细丝（切成小粒口感更好）。
2
把藕丝挤出藕汁
3
把藕汁用小火熬成浆糊状。（就一定要不停搅拌，以防糊锅）
4
我是选的偏瘦些的肉，其实选再肥点的比较香。把肉剁成肉馅。
5
把藕丝、肉馅放入盆中，加入熬好的藕汁糊再放入胡椒粉、盐、鸡精（我加没鸡精了，放了些耗油提鲜）、葱花、姜末（我不爱吃姜，换成了姜粉）、料酒、鸡蛋、淀粉（淀粉一定要少放些，会影响丸子的口感）
6
顺时针搅上劲
7
用手沾水两手来回抓成圆球（也可戴一次性手套，好操作）
8
油温达到七成热时下丸子，小火慢炸。
9
炸至金黄色捞出。（这时候就可以吃了，也可以涮火锅、做汤……）
10
锅内留少许油，放入辣椒（我是给娃吃就没放辣椒）、蒜末爆香，然后倒进藕丸翻炒，放入糖、醋、酱油、盐（如果丸子咸就不用放盐了）、高汤，中小火炖小会儿。
11
汤汁剩一点时倒入水淀粉勾芡。
12
最后滴几滴香油，就可以出锅开吃啦！
小贴士
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