香葱芝士面包
2017.09.12
猫小咪Mia
香葱芝士面包
料 主料
- 125克高粉(中种)
- 50克低粉(中种)
- 13克糖(中种)
- 18克全蛋液(中种)
- 82克水(中种)
- 3克酵母(中种)
- 75克高粉(主面团)
- 3克盐(主面团)
- 25克糖(主面团)
- 55克水(主面团)
- 30克黄油(主面团)
料 辅料
- 适量全蛋液
- 适量沙拉酱
- 适量马苏里拉芝士
- 适量香葱碎
- 适量白芝麻
做
香葱芝士面包
的做法
1
先将中种材料称好放入盆中
2
混合成团，不需过度揉搓，成团即可
3
温暖处发酵至三倍大
4
将发酵好的中种材料撕开，加入主面团中除黄油以外的所有材料，揉至扩展阶段再加入黄油，继续揉至完全阶段
5
揉好的面团室温发酵30分钟
6
发酵好的面团平均分为5份，排气揉圆醒发15分钟
7
再擀开，卷起放至模具中，二次发酵
8
发酵好的面团表面刷蛋液，撒芝士，沙拉酱和香葱碎，放入已预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘焙15分钟
9
香葱芝士面包就做好了
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