可可麻薯软欧
2017.09.11
猫小咪Mia
这款面包馅料里加了麻薯、核桃仁、蔓越莓、蜜红豆，层次更加丰富
料 主料
- 220克高粉
- 30克全麦粉
- 5克可可粉
- 35克黑糖
- 2克盐
- 110克水
- 50克鸡蛋
- 3克酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 70克水磨糯米粉
- 20克玉米淀粉
- 30克白砂糖
- 120克牛奶
- 10克黄油
- 适量蔓越莓
- 适量核桃仁
- 适量蜜红豆
做
可可麻薯软欧
的做法
1
将面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，揉至黄油与面团充分混合
2
揉好的面团加盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
3
等待面团发酵的过程，准备麻薯的部分，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖，称好放入盆中
4
混合均匀，用保鲜膜封住，上锅蒸10分钟，直至液体凝固
5
然后加入黄油，揉至充分混合，平均分为三份，放旁备用
6
面团也基本发酵好了
7
将发酵好的面团平均分为3份，排气揉圆，醒发15分钟
8
醒发好的面团擀开，铺上麻薯和果仁，从上往下卷起
9
依次完成其它的面团，放在温暖处进行二次发酵
10
发酵好的面团表面喷水，撒高粉，用刀片割口
11
放入已预热好的烤箱中层，200度烘焙20分钟
12
出炉后晾至微温，用保鲜袋装好，室温保存即可
小贴士
核桃仁包入馅料前，先160度烘烤7分钟烤香
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别人做的可可麻薯软欧，已经有0道了！
