迷迭香草莓戚风 [蛋糕] [戚风] [烘焙]
2017.09.11
s姐-絮
迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50克植物油
- 50克牛奶
- 70克草莓棉花糖
- 85克蛋糕粉
料 辅料
- 适量迷迭香
- 15克草莓干
- 几滴柠檬汁
做
迷迭香草莓戚风
的做法
1
棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。
2
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
3
取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。
4
筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5
先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。
6
再加入剩余的蛋黄，混合均匀。
7
加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
8
蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
9
打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
10
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
11
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
12
将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
13
放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
14
出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
15
凉后手工脱模即可。
16
成品。
小贴士
1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。 2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。 3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。 4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
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网友作品
别人做的迷迭香草莓戚风，已经有0道了！
