豹纹吐司 [烘焙]
2017.09.11
海迪澈
性感的豹纹吐司，每一次制作都有不一样的惊喜，如此让我着迷的花纹，这也许就是我烘焙的乐趣所在吧
料 主料
- 300克新良日式面包用小麦粉
- 85克酸奶
- 95克牛奶
- 12克奶粉
- 3克酵母粉
- 15克黄油
- 20克蛋白
- 4克食用盐
- 25克细砂糖
料 辅料
- 3克特黑可可粉
- 2g法芙娜可可粉
做
豹纹吐司
的做法
1
1．主料中除黄油外全部用料称量准确，放入面包机桶内，设定揉面程序。
2
2．面团揉至可以扯出筋膜的时候，加入黄油继续揉面。
3
3．面团揉到扩展阶段取出平均分成三份，一份加入3克特黑可可粉一份，一份加入法芙娜可可粉2克，原色面团加入2克面粉揉匀至完全扩展阶段，进行基础发酵。
4
4．当面团发酵至原体积的两倍大时，即为发酵好了。
5
5．不同颜色的三个面团每一份，分为18小份（分割不必太均匀，这样更加自然）。
6
6．将三种不同颜色的小面团分别制作成上图所示的样子。
7
7．浅棕色在中间用深棕色包裹，最外层用白色面皮包成圆柱形。
8
8．不规则的排列在面包模具底部，进行二次发酵。
9
9．发酵结束后（模具的九分满）。
10
10．放入预热好的烤箱中上下火175度，中下层烤35分钟。
11
11．出炉。
12
12.切片
13
13.成品
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的豹纹吐司，已经有0道了！
