蛋白糖 [烘焙]

2017.09.11

海迪澈

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春天就应该是色彩绚丽，五彩斑斓的季节，就如同这多彩缤纷的蛋白糖一样美丽，让人着迷。它的做法简单，很容易上手操作，小朋友一定非常喜欢，用它来做装饰也是不错的选择哦。

料主料

料辅料

做

蛋白糖

的做法

1.蛋白中加少许盐，分三次将10克细砂糖加入，打发至湿性发泡。

2.砂糖110克加水，放在不粘的小锅中，小火加热至118~120度。

3.糖水煮好后立即离火，加入在打发的蛋白中，打蛋器高速打发，感觉打蛋头有阻力且粘稠有光亮，提起打蛋头如图九所示。低于40度停止打发。

4.按自己喜欢的颜色调色。

5.放入裱花袋中，挤出可爱的蛋白糖。

6.可以做成各种颜色。

7.烤箱上火90度下火100度，二层同烤100分钟。（当然烤制时间与你所挤蛋白糖的大小有关）

成品

吃或做装饰都很好哦。

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