海洋蛋糕 [烘焙]
2017.09.11
夏日里做一款这样的海洋蛋糕，会给你带来清新凉爽的感觉，还记得我们小时候看的动画片蜡笔小新吗？哈哈，怀旧一下。
料 主料
- 4个鸡蛋（55g左右）
- 40克牛奶
- 40克砂糖
- 30克玉米油
- 55克低筋面粉
料 辅料
- 1克蝶豆花
- 150克清水
- 30克砂糖
- 10克吉利丁片
- 200克淡奶油
- 20克糖粉
- 适量消化饼干
- 适量椰蓉
- 85CM围边
- 适量装饰摆件
做
海洋蛋糕
的做法
2
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
5
蛋清分三次加糖打到尖角，同时烤箱150度预热。
6
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
8
放入已经预热好的烤箱里150度烤50分钟。取出倒扣在晾网上放凉脱模备用。
10
取150克清水和30克砂糖放入小锅中加热煮开后关火放入蝶豆花泡一会，水会变成蓝色。在水温低于50度的时候把泡软的吉利丁片放入搅匀。
11
蓝色液体放凉后装入保鲜盒里放冰箱冷藏2个小时以上凝固后，取出切成小块备用。
12
淡奶油200克加入20克糖粉打至7分发均匀地抹在蛋糕体上，四周用围边围起来，再把做好的海洋部分摆在上面。
小贴士
1、蓝色海洋部分可以提前一天做好放在冰箱里备用。没有蝶豆花的朋友们不用担心，可以用蓝色鸡尾酒或者蓝色色素代替。
2、由于每个烤箱的脾气各不相同，所以温度和时间要根据自已的烤箱稍微调节一下。
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