香卤猪蹄
2017.09.11
珊妈
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用
料 主料
- 500克猪脚
料 辅料
- 2000克纯净水
- 70克生抽
- 1汤勺老抽
- 3~5个八角
- 一根桂皮
- 4~5片香叶
- 60克冰糖
- 2根干辣椒
- 3汤勺蚝油
- 1汤勺料酒
- 适量姜片
- 适量蒜头
做
香卤猪蹄
的做法
1
切块去毛洗净沥干水分
2
备用
3
锅里烧水
4
水开后倒猪蹄，煮开后捞出
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准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
6
起油锅，倒入卤料爆香
7
再倒入猪蹄爆炒
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先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽
9
蚝油
10
小焖一会儿其之上色
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加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
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汁烧明显少了即可出锅了
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成品图
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成品图
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