珍珠丸子
2017.09.27
布莱尼喵喵小甜甜
家里没有西米，没有糯米。然而我十分非常想吃珍珠丸子，于是灵机一动改用小米制作，出乎意料的是，不仅好吃把主食也省下了。肉加上米饭，份量更是实在，吃了两颗，撑到想扶着墙走……
料 主料
- 300g猪肉末
- 半块嫩豆腐
- 适量黑木耳
- 适量小米
料 辅料
- 适量葱姜
- 一勺料酒
- 一勺鸡粉
- 适量蚝油
- 几滴花椒油
- 一个蛋清
- 少许淀粉
- 少许酱油
- 适量盐
做
珍珠丸子
的做法
1
小米提前洗净放入清水浸泡
2
葱姜切末
3
豆腐碾碎，木耳泡发后切碎，加入肉末中
4
加入葱花
5
加入姜末
6
调入生抽、盐、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉
7
最后加入花椒油，蛋清，调拌均匀
8
用筷子顺着同一个方向上劲儿，然后团成球状放入沥干水分的小米中滚一圈，让肉丸被小米均匀包裹
9
裹好的丸子依次码放在盘中，送入蒸锅，大火蒸三十分钟左右（试丸子大小调整时间）
10
蒸好的丸子如图，我做的太大了，所以拍出来不精致，做的时候可以把丸子弄的小一点吃着方便也更好看。
小贴士
1、姜末去腥，少量加入即可，太多影响口感 2、没有小米，用大米裹也可以，图示里蒸锅上的就是用大米裹的
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