油焖冬笋尖
2017.09.11
立丽食记
只取冬笋尖端，嫩而脆。也可以整个笋一起炒。
料 主料
- 两三个冬笋
料 辅料
- 适量剁椒
- 适量油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量大蒜
做
油焖冬笋尖
的做法
1
新鲜的笋，有足够的水分和香味。如果在市场上买，也尽量选一些泥土未干的是出土不久的。
2
剥去外衣，大水冲去泥土
3
滚刀切块
4
先用开水烫约3到5分钟，可以去掉本身的苦涩味。
5
捞起
6
用冷水泡着，可以一次吃完，也可以加水放入冰箱冷藏保存
7
热锅下油，倒入透过水的笋翻炒
8
加入盐，生抽，剁椒继续翻炒，小火焖约5分钟
9
加入大蒜和葱末
10
起锅
11
鲜美无比
小贴士
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