西瓜曲奇
2017.09.13
山海五味
来一款可爱的西瓜曲奇，俘获大朋友、小朋友的心
料 主料
- 190g低粉
- 60g糖粉
- 100g黄油
- 35g蛋白
料 辅料
- 2g红曲粉
- 10g大麦粉
- 适量熟黑芝麻
- 适量蛋液
做
西瓜曲奇
的做法
1
黄油室温软化至可以轻松用手指戳洞
2
加入糖粉
3
用打蛋器搅拌均匀
4
分三次加入蛋白，每加一次搅拌均匀再加下一次
5
筛入低筋面粉
6
搅拌成无干粉的面团，注意手法，不要画圈搅拌，防止起筋
7
面团分成三份，比例为--红：绿：原色=5:3:2，然后分别加入红曲粉和大麦若叶粉揉匀进面团，我是不太喜欢抹茶味道，所以加的大麦若叶粉，喜欢抹茶味道的可以加抹茶粉，3克抹茶粉即可。
8
红色面团搓成圆柱长条，直径大约3.5厘米，包裹保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
9
待红色面团冻硬了，把原色面团下面铺好保鲜膜，然后在保鲜膜上面擀成长方形大薄片，尺寸可以包裹住红色圆柱面团。借助保鲜膜，像卷蛋糕卷一样的手法把原色面团包裹住红色面团，并且隔着保鲜膜轻轻攥一下，让两种颜色的面团可以粘贴紧实。
10
卷好如图。千万记得铺保鲜膜擀面片，不然特别难包裹，我就是轻敌了，导致卷面团十分费力。卷好放入冰箱冷冻15分钟。
11
相同的方法再把绿色面团卷好。不借助保鲜膜的话就把面团分成无数个小剂子，搓成可以围上一步圆柱体一圈的小长条，然后一条条围在上步的圆柱面团上，这种方法比较难把握，不如铺保鲜膜擀面片容易操作。卷好以后包裹保鲜膜轻轻攥一下。放入冷冻层冻15分钟
12
拿出来切成0.5厘米的薄片
13
然后再对半切开即成为西瓜形状。撒上黑芝麻，挨个按一遍，让芝麻嵌入面团中。放入175度预热好的烤箱，烤15分钟，后五分钟火力调低5度，并且加盖锡纸，防止上色。
14
出炉，是不是很美貌
15
成品图
16
成品图
17
成品图
小贴士
最好借助保鲜膜擀面的方法来包面团 后面加盖锡纸不要忘记，上色就不漂酿了
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的西瓜曲奇，已经有0道了！
