云儿
非常喜欢吃软欧包
2019-05-15 15:14
【全麦红糖红枣养生软欧包】：枣香扑鼻，营养美味！ [面包，软欧，红糖，红枣]
2017.09.10
现在越来越喜欢软欧包，做起来简单省事，材料也是随心所欲，口感还丰富。今儿做的这个软欧包，加了全麦粉，红糖和红枣，黄油的量也少，又营养又健康。烤好的面包，表皮香脆，内里柔软，枣香扑鼻。
方子来自可心yk
料 主料
- 224克中种面团：新良面包粉
- 2.5克中种面团：干酵母粉
- 150克中种面团：牛奶
- 26克主面团：新良面包粉
- 30克主面团：风筝全麦粉
- 10克主面团：奶粉
- 35克主面团：红糖
- 0.5克主面团：干酵母
- 3克主面团：盐
- 15克主面团：无盐黄油
- 80克红枣碎
料 辅料
- 30克红糖馅：红糖
- 20克红糖馅：红枣碎
- 20克红糖馅：核桃仁
做
【全麦红糖红枣养生软欧包】：枣香扑鼻，营养美味！
的做法
1
中种面团材料混合，揉成光滑面团，放入容器中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时；
2
取出冷藏发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团（除黄油外）所有材料倒入厨师机中，揉至面团成团，呈光滑状时加入黄油；
3
继续将面团揉于出现透明的不结实的薄膜；
4
加入红枣碎，搅拌均匀；
5
面团收圆，放容器中，罩上保鲜膜，醒发30分钟；
6
分成 三等份，排气滚圆，罩上保鲜膜，松驰15分钟；
7
注：整形时，我做了一原味红枣面团，另外两个裹了红糖馅。
1、原味红枣面团：将松驰好的面团压扁，排气后再次滚圆；
2、裹红糖红枣馅面团：将松驰好的面团压扁、排气，撒上适量红糖馅；
8
捏成三角状，收口要捏紧。或者由上至下卷起，整成橄榄形；
9
做好的面团放在烤盘上，盖保鲜膜，进行最后的发酵；
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面团发酵至约两倍大，在表面撒高粉，割口；
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烤箱预热180度，中下层，烤25分钟。温度及时间仅做参考，具体要根据自已烤箱来调节；
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、面粉吸水性不同，最好预留15~20克液体做调节； 2、红糖馅不是必须的，可以裹也不可不裹，看个人喜好吧。我自已觉得这红糖馅很香，无论做面包馅，还是包包子都很好吃。
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红糖面包真的别有一番风味，特好吃
2018-10-18 10:54
网友作品
别人做的【全麦红糖红枣养生软欧包】：枣香扑鼻，营养美味！，已经有1道了！
