紫薯蛋黄酥（紫薯奶黄馅）
2017.09.10
念心
加了奶黄馅，奶香味浓郁，很好吃
料 主料
- 95克普通面粉（水油皮）
- 35克猪油（水油皮）
- 20克砂糖（水油皮）
- 45克清水（水油皮）
- 70克普通面粉（油酥皮）
- 10克紫薯粉（油酥皮）
- 47克猪油（油酥皮）
- 135克紫薯泥（紫薯馅）
- 25克淡奶油（紫薯馅）
- 15克黄油（紫薯馅）
- 20克砂糖（紫薯馅）
- 160克奶黄馅
- 5个蛋黄
料 辅料
- 适量玉米油
- 适量朗姆酒
做
紫薯蛋黄酥（紫薯奶黄馅）
的做法
1
紫薯泥加淡奶油跟砂糖，不粘锅小火加热翻炒
2
之后加入黄油继续翻炒，至紫薯馅不粘刮棒即可
3
放入容器凉透备用
4
将水油皮材料倒入容器内，活成面团
5
之后将面团倒在揉面垫上，一直向前推揉，将面团揉光滑
6
面团揉至光滑状态即可撑出手套膜，盖保鲜膜松弛
7
将油酥皮材料倒入容器，活成面团
8
将水油皮材料跟油酥皮材料分别分成5等份，图片我是做了两份的量
9
用水油皮材料包裹上油酥皮材料，收好收口
10
盖保鲜膜松弛10分钟
11
蛋黄切成两半，加玉米油跟朗姆酒侵泡半个小时，之后入烤箱170度烤5分钟
12
将松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成长条，之后卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜松弛15分钟
13
松弛好的牛舌卷再次擀成长条，卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟
14
将紫薯馅跟奶黄馅分别分成10等份，将紫薯馅压扁，包裹上半颗蛋黄收好收口
15
将奶黄馅压扁，包裹上紫薯蛋黄馅，收好收口
16
松弛好的牛舌卷从中间对半切开
17
切口处朝下放，之后用擀面杖擀成圆片
18
包裹上蛋黄馅，收好收口，烤箱预热180度
19
全部包好后，放在烤盘上，整理下形状，圆心的中心在最顶端
20
入烤箱150度烤25分钟，出炉凉透即可食用
21
成品图
22
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的紫薯蛋黄酥（紫薯奶黄馅），已经有0道了！
