避风塘炒虾
2017.09.10
布莱尼喵喵小甜甜
一道经典中的经典，特意加了蛋黄增香
料 主料
- 12只对虾
- 适量面包屑
- 适量鸭蛋黄
料 辅料
- 一勺料酒
- 一小勺盐
- 适量葱姜蒜
- 适量淀粉
- 少许胡椒粉
- 少许干辣椒碎
做
避风塘炒虾
的做法
1
葱姜蒜切碎，如图
2
大虾洗净去虾线，在虾表面撒少许盐、胡椒粉、料酒
3
倒入适量干淀粉
4
抓匀腌制十五分钟以上
5
锅内热油，油热后，倒入腌好的大虾炸至表面金黄酥脆，取出备用
6
另取一锅，倒少许油，油热下葱姜蒜炒香
7
炒至蒜末颜色变深，加入蛋黄和干辣椒碎继续翻炒出油
8
倒入面包屑，中火翻炒
9
炒至颜色变深，颗粒均匀
10
加入炸好的大虾
11
翻炒几下让虾肉被面包屑包裹住
12
关火，盛出
小贴士
1、热油炸虾，外酥里嫩 2、虾肉先腌再炒，更入味
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