四喜丸子
2017.09.23
布莱尼喵喵小甜甜
最近和丸子杠上了，总是想变着法的做丸子。前两天做了珍珠丸子，敲好次，今天又做了四喜丸子，更下饭，连汤汁都吃干净了，可能我天生重口味。
料 主料
- 300g肉末
料 辅料
- 适量葱姜
- 适量料酒
- 一个蛋清
- 适量干淀粉
- 少许胡椒粉
- 一小勺鸡粉
- 一小勺盐
- 适量蚝油
- 几滴芝麻油
- 少许糖
- 适量酱油
做
四喜丸子
的做法
1
葱姜切碎
2
肉末中加入切好的葱碎
3
加入姜末
4
加入料酒、蚝油、鸡粉、盐
5
撒少许胡椒粉，芝麻油，然后加入适量干淀粉、蛋清
6
用筷子顺着同一方向上劲儿，调拌均匀。然后整理成球状
7
锅内倒油，油热，下肉丸煎炸，炸制表面变硬定型捞出，摆在盘中蒸锅大火蒸15-20分钟
8
蚝油、糖、淀粉、酱油、清水调成酱汁
9
酱汁倒入锅中加热，把蒸丸子的肉汤倒进去，大火烧开至酱汁浓稠，关火
10
做好的酱汁淋在丸子表面，然后撒少许葱花装饰即可
小贴士
1、肉丸因为先炸过，所以很容易熟，蒸的时候不要蒸太久 2、用肉汤调芡汁，散发肉香，更有味道
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