纪念旅行
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2017-09-11 15:08
让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼
2017.09.10
#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。
这个量大概能做14-15个50g的月饼
奶黄材料：黄油90g 淡奶油90g 椰浆 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀
料 主料
- 90g黄油
- 90g淡奶油
- 90g椰浆
- 30g白砂糖
- 40f奶粉
- 85g玉米淀粉
- 30g炼乳
- 12g椰蓉
- 12g杏仁片
- 12g蓝莓干
料 辅料
- 300g牛奶桃山皮
- 3-4g可可粉
- 4g草莓粉
- 4g抹茶粉
- 4g南瓜粉
- 4g紫薯粉
做
让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼
的做法
1
淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用
2
加入黄油
3
拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可
4
将奶黄馅大致分成四份
5
三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
6
将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
7
将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用
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将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
9
将包好的月饼搓成椭圆形，最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
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将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
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烤箱预热175度
12
中层烤15分钟即可
13
完成
14
完成
15
完成
小贴士
月饼回油后比较软，但是这个不是广式月饼口感不一样 桃山皮颜色丰富 要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡
打印本品做法
2
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美美哒
2017-09-11 15:08
网友作品
别人做的让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼，已经有0道了！
