张竹本
好漂亮的甜甜圈蛋糕，孩子最爱
2018-09-12 22:16
柠檬甜甜圈
2017.09.10
这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦
模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕
料 主料
- 3个鸡蛋
- 10克柠檬汁
- 30克牛奶
- 40克玉米油
- 80克细砂糖
- 90克低筋面粉
料 辅料
- 适量黄油
做
柠檬甜甜圈
的做法
1
将柠檬切开挤汁，取10克备用。
2
黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
3
烤箱上下火170度预热。
牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
4
小火加热至沸腾后，关火备用。
5
分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
6
打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
7
高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
8
继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
9
高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
10
加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
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打发好的蛋糕糊。
12
低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
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翻拌均匀的蛋糕糊。
14
将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
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蛋糕糊倒入裱花袋。
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均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
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放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
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出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
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加入了柠檬的蛋糕非常清香。
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成品图
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成品图
小贴士
烤箱预热时温度可以调高一些，因为打开烤箱放入模具时温度会有损耗，放入模具后再将温度调回实际温度即可
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好漂亮，好干净，收藏了
2018-09-12 20:45
这个烤完很漂亮，收藏起来了
2018-09-11 17:29
还没试过后蛋法，改天试试
2018-06-14 10:07
漂亮的甜甜圈，嫩嫩的色泽好喜欢。
2018-05-14 19:31
网友作品
别人做的柠檬甜甜圈，已经有1道了！
