古早味の玉枕蛋糕
2017.09.09
lxp幸福
蛋黄 3个 黄油 40g 清水 35g 细砂糖 35g 低筋面粉 75g 玉米淀粉 5g 蛋清 4个 南瓜子（装饰） 适量
料 主料
- 75g低筋面粉
- 40g 黄油
- 35g细砂糖
- 3个蛋黄
- 4个蛋清
料 辅料
- 35g清水
- 5g 玉米淀粉
- 适量南瓜子（装饰）
做
古早味の玉枕蛋糕
的做法
1
1、所有材料准备好待用
2
2、黄油切成小块，隔水融化
3
3、倒入清水
4
4、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状，
5
5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。
6
6、加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
7
7、蛋清倒入无油、无水的容器中，用电动打蛋器打发，途中分三次加入细砂糖，将蛋清打至湿偏干状态即可。
8
8、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
9
9、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
10
10、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具，在蛋糕糊面上撒上南瓜子。
11
11、做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上火210℃，下火150℃，烘烤8分钟。烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。
12
12、将出炉的蛋糕，放凉后脱模即可切片享用。
小贴士
1、蛋白一定要打到硬性发泡 2、黄油里加入清水，要搅拌均匀至乳化状。
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