老婆饼
2017.09.09
猫小咪Mia
老婆饼，简单又好吃
料 主料
- 100克高粉(油皮)
- 100克低粉(油皮)
- 30克糖粉(油皮)
- 70克猪油(油皮)
- 80克水(油皮)
- 140克低粉(油稣)
- 70克猪油(油稣)
- 适量芝麻(装饰)
- 1个蛋黄(装饰)
料 辅料
- 150克白砂糖
- 90克三洋糕粉
- 10克椰蓉
- 12克芝麻
- 180克水
- 6克盐
- 70克黄油
做
老婆饼
的做法
1
将油皮材料混合揉出膜，保鲜膜盖好松弛30分钟
2
将油稣材料混合，保鲜膜盖好备用
3
将馅料中的水、糖、黄油、盐倒入小锅中，加热至糖和黄油溶化，再倒入椰蓉、糕粉和芝麻，混合均匀
4
液体有温度，粉液会慢慢搅拌成团
5
将馅料平均分为20份，为方便包，放入冰箱冷冻30分钟
6
将松弛好的油皮油酥分别平均分为20份，注意要用保鲜膜盖好，防止风化
7
将油皮包入油稣，擀成长舌状，从上到下卷起，松弛15分钟
8
第一次松弛完后，再擀开卷起，继续松弛15分钟
9
松弛好的油皮擀开包起馅料，码放在盘中
10
刷蛋黄液，割口，撒芝麻
11
烤箱180度预热，中层烘焙25分钟，为避免上色过度，下面可以放多一个烤盘，出炉后晾凉就可以吃啦
小贴士
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