可可酸奶蛋糕
2017.09.09
念心
配方是8寸的份量
料 主料
- 5颗鸡蛋
- 105克酸奶
- 70克砂糖
- 60克玉米油
- 90克低筋面粉
- 10克可可粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
可可酸奶蛋糕
的做法
1
鸡蛋分离至两个干净容器，蛋黄加40克砂糖、酸奶，玉米油搅拌均匀
2
过筛低筋面粉
3
搅拌均匀无面粉颗粒
4
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入30克砂糖打发至硬性发泡，打出大眼泡第一次加入砂糖，打出浓稠状态，第二次加入砂糖，打出小弯钩状加入第三次砂糖，继续打发至打蛋器提起有个小三角尖
5
分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
6
蛋黄糊加入一点蛋白翻拌后，加入可可粉翻拌均匀，之后再将剩下的蛋白加入翻拌均匀，翻拌的时候预热烤箱160度
7
面糊翻拌均匀后，抬高20厘米，一点点倒入模具，这样可以减少气泡，之后再轻轻磕几下，震出表层的气泡，入烤箱烤45分钟
8
出炉倒扣
9
凉透脱模
10
成品图
11
成品图
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