豆渣蛋糕卷
2017.09.08
念心
每次喝完豆浆，过滤出来的豆渣都浪费掉啦，今天尝试用来做蛋糕卷，出奇的好吃，烤出来的蛋糕还很软，以后喝豆浆，豆渣都消耗方式啦
料 主料
- 5颗鸡蛋
- 60克砂糖
- 160克豆渣
- 45克豆浆
- 60克低筋面粉
- 40克玉米油
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 2个蛋黄（卡士达酱）
- 230克牛奶（卡士达酱）
- 40克砂糖（卡士达酱）
- 10克低筋面粉（卡士达酱）
- 10克玉米淀粉（卡士达酱）
做
豆渣蛋糕卷
的做法
1
鸡蛋分离至干净容器，蛋黄加30克砂糖玉米油搅拌均匀
2
加入豆渣，豆浆搅拌均匀，豆渣我用滤网过滤掉水份，具体湿润度可以看图片
3
过筛低筋面粉，搅拌均匀
4
蛋白加柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至微硬性发泡，打蛋器提起有个小尖
5
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
6
烤箱预热160度，烤盘铺油纸，翻拌好的面糊抬高倒入模具，用刮刀把表面刮平正，入烤箱烘烤35分钟
7
出炉从烤盘上取下来，将侧面的油纸撕下来，放凉
8
烤好的蛋糕卷特别柔软，对折也不会断裂
9
烤蛋糕的时候可以做卡士达酱，蛋黄加砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、一点点牛奶搅拌均匀无颗粒
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牛奶煮开，加入搅拌好的蛋黄糊中，边加入边搅拌，直到牛奶全部加入，之后过筛搅拌好的液体，回锅小火煮开，边加热边搅拌，至卡士达酱变得浓稠就可以啦
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将卡士达酱放凉一点，抹在蛋糕片上，靠近自己这面抹的多一点，抹卡士达酱忘记拍照片啦，不明白的可以看我食谱里其它蛋糕卷的抹法
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抬起油纸，将蛋糕卷卷起，因为蛋糕很柔软，我这次就没借助擀面杖来卷，蛋糕卷全部卷好后，压住上面的油纸，抽紧底下的油纸，让蛋糕卷卷的更紧实些
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冷藏后更好吃
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成品图
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成品图
小贴士
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