红豆沙酥饼
2017.09.08
念心
经典款的中式点心
料 主料
- 85克普通面粉（水油皮）
- 30克猪油（水油皮）
- 20克砂糖（水油皮）
- 40克水（水油皮）
- 70克普通面粉（油酥皮）
- 35克猪油（油酥皮）
料 辅料
- 200克自制去皮红豆沙
- 1颗蛋黄
做
红豆沙酥饼
的做法
1
我用的自制红豆沙，将红豆皮去掉熬至的，更细腻些，食谱里有没去皮的红豆沙方子，做法相同
2
将水油皮材料混合，活成面团，揉至光滑状态，包裹保鲜膜冷藏备用
3
混合油酥皮材料，揉成面团
4
将水油皮面团分成10等份，再将油酥皮面团分成10等份
5
用水油皮包裹油酥皮材料，收好收口，松弛15分钟
6
将松弛好的面团擀成长条，卷成牛舌卷，松弛15分钟
7
松弛好的牛舌卷继续擀成长条，卷起来，再松弛15分钟
8
将红豆沙分成10等份
9
松弛好的牛舌卷从中间压一下，之后再压成扁
10
包裹上红豆沙，收好收口，之后用擀面杖轻轻擀成圆饼，再用刀划两刀
11
蛋黄打散，刷在酥饼上
12
烤箱预热180度烤20分钟，表面上色即可
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成品图
14
成品图
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